четвъртък, 14 март 2013 г.

Импровизация на ябълков пай



Импровизация на ябълков пай



                                         
                                                                                                          
 
Продукти
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. захар
2 яйца
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/ ½ ч.ч. + ½ ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 пак. нишесте ванилия (40 гр.)
1/2 кг ябълки
3 с.л. счукан сухар или галета
2 с.л. захар
1 с.л. канела
1 ч.л. сух джинджифил
1 бурканче сладко от праскови  (300 гр.)
40гр. бадеми

Начин на приготвяне
1.Разбийте яйцата със захарта (5 мин.),  прибавете киселото мляко(като предварително сте сложили в него бакпулвера). Добавете олиото  и 3 с.л. от сладкото( без плодовете, те идват по- късно. Разбийте за 1 мин. с миксер. Сложете пресятото нишесте и 1/ ½ ч.ч. брашно.  Разбъркайте с шпатула. След това нарежете на дребно половината праскови от сладкото и ги добавете към вече образувалото се тесто (целта е парченцата да се виждат). Омесете много меко тесто. Изсипете го на плота и отделете малко, по- малко от 1/3 от него. Увийте във фолио и я сложете в хладилника  ( тази част се използва за бисквитките). Останалата част разточете до получаване на кръгла форма за тава с размер 26см. Сложете разточеното тесто в тавата и направете борд отстрани - като за пай.( само да уточня: разточете тестото малко повече, за да ви се получи излишък, който да превърнете в борд отстрани).  Изпечете в загрята фурна за 15 мин. на 200градуса. След това извадете и добавете ябълковата смес.
2. За ябълковата смес
 
Обелете ябълките , настържете ги и оставете да се отцедят. След това добавете останалите праскови от сладкото (нарязани), 2с.л. захар, канелата,  джинджифила и галетата.
3. Добавяне на ябълковата смес към тестената платка:
Извадете от фурната тестената платка и разстелете върху нея ябълковия пълнеж. Изпечете за още 15 мин.
4.  За бисквитките: Разточете малката част от тестото и изрежете формички пожелание. Намажете ги с разстопено масло или зехтин и ги поръсете със сусам( това е пожелание) Извадете отново сладкиша и наредете бисквитките посредата. Отстрани поръсете с предварително запечените и нарязани бадеми. Върнете за трети път във фурната и допечете за още 10 мин.
 


След като сладкишът изстине, може да го глазирате, като го намажете с четка , с  останалата част от сладкото или мед. Така ще постигнете приятен и лъскав загар.     Накрая поръсете с филирани бадеми и/ или пудра захар, канела...


 

понеделник, 4 март 2013 г.

Бииненщих или немски ванилов сладкиш



Бииненщих или  немски ванилов сладкиш 
 

Bienenstich

 Продукти:

За блата:
4 яйца
200 г захар
1 пакетче ванилия
100 г брашно
1 пакетче ванилов пудинг „д-р Йоткер”
1 ч.л. бакпулвер
кората от един лимон (по желание)

за крема
300 мл течна сметана -неподсладена
600 мл прясно мляко
2 пакетчета ванилов пудинг за студена обработка „ д-р Йоткер”
50 г захар (пожелание)
1 ванилия

За глазурата:
100 г краве масло
2 с.л. течна сметана
100 г захар
1 пакетче ванилия
 50 г филирани бадеми
  Начин на приготвяне
     1.  Стопявате  продуктите за глазурата(трябва да се получи светъл сметанов карамел), разбърквате с бадемите и оставяте да се поохлади.
     2.  За блата: разбивате с миксер  яйцата заедно със захарта и ванилията на пухкав крем, докато побелее (минимум пет мин.). Прибавяте постепенно бакпулвера, брашното и пакетчето пудинг(предварително пресяти).Накрая добавяте настърганата лимонова кора. Изсипвате в добре омаслена и посипана с брашно форма(или застилате с пекарска хартия) и печете 30 мин. Поливате с глазурата и допичате още 10 минути до златисто-червено.Оставете да изстине напълно, преди да извадите от формата (и да махнете хартията, ако има такава).Препоръчително е да изчакате поне 30 мин.
(В оригиналната рецепта процеса на печене е  при 150° около 5-10 минути. Поливате с глазурата и допичате още 20 минути до едно апетитно златисто-червено.Оставете да изстине напълно.)
3.  За крема: смесете  пудинга с млякото и разбийте на гъст крем.  Прибавете към него разбитата сметана и отново рабъркайте. Ако не ви е достатъчно сладко на вкус, прибавете захар, докато разбивате сметаната. Оставете в хладилник до момента на сглобяване.

         Сглобяване на сладкиша
разрежете блата на два по-малки. Изсипете равномерно върху долния  целият крем и го притиснете с втория.
 Този сладкиш е за почитателите на десерти с много, много крем, който в случая е изключително лек и ефирен, така, че спокойно може да си хапнете и по – голямо парчеJ.
  Името на сладкиша е много интересно – означава „ужилен от пчела”, на немски език, от където идва и  тази много стара рецепта, за това вкусно изкушение.
Източник: